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金豪棋牌官方:所有相关类别都归为预制菜品

时间:2022/6/13 9:43:44  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:受疫情影响,近两年餐饮业发展艰难,大量餐饮企业转向网络销售。外卖市场的逆势发展也促进了预制菜品的普及。然而,在快餐和高利润的市场需求下,一些连锁餐饮商店使用烹饪套件为消费者提供的产品,在口味和外观上都与消费者的期望相距甚远。记者在采访中了解到,目前预制菜品生产的难点在于新鲜度的保持和恢复,尤其是蔬菜产品的口感恢复非常困...

受疫情影响,近两年餐饮业发展艰难,大量餐饮企业转向网络销售。外卖市场的逆势发展也促进了预制菜品的普及。然而,在快餐和高利润的市场需求下,一些连锁餐饮商店使用烹饪套件为消费者提供的产品,在口味和外观上都与消费者的期望相距甚远。记者在采访中了解到,目前预制菜品生产的难点在于新鲜度的保持和恢复,尤其是蔬菜产品的口感恢复非常困难,外卖式的预制菜品会在一定程度上降低消费者对预制菜品的信任。

此外,标准的缺失会带来一系列的问题。金豪棋牌官方山东集团餐饮行业协会秘书长郑军认为,预制食品行业没有严格的标准和规范,所有相关类别都归为预制菜品,影响整个行业的健康发展。杜秀丽介绍,目前装配式蔬菜行业大部分企业仍停留在工厂化生产加工模式,存在产品单一、标准化程度低等问题。“例如,食品中的添加剂、微生物、重金属等指标在国家有严格的监管要求。然而,对于预制菜肴,目前还没有一个完整的国家标准体系。”

目前,装配式蔬菜市场参与者众多,企业实力水平参差不齐。部分车间式半成品企业在原材料采购、生产工艺、仓储物流等方面远远落后于大型企业,难以实现原材料溯源、标准化生产、冷链物流配送,不能保证食品卫生安全。

“要加快构建和完善熟食质量和食品安全标准体系,提高熟食行业准入门槛。加强熟食标准体系建设,引导和鼓励企业参与各类熟食标准的制定。统一规范储运等关键环节,引导预制蔬菜产业健康、有序、可持续发展。”沈气说。


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